糖瓜是啥

糖瓜又叫糖瓜粘，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖，将它抽为长条形的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天可以将它放在屋外，因天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

古语说二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。二十三，糖瓜粘指的是吃灶糖的习俗，旧时，差不多家家灶间都设有灶王爷神位，传说他是玉皇大帝封的九天东厨司命灶王府君，负责管理各家的灶火，因而每当小年，百姓就会拜灶神，希望灶王爷嘴甜些，在玉皇大帝面前多多美言，来年家庭美满、伙食丰厚。

陈楼糖瓜，始于清朝同治年间，至今已有一百多年的生产历史。制作糖瓜先从制作黄米饴开始，然后精加工而成。陈楼饴糖是用黄米（黍子米，也叫大黄米；粘谷米，也叫小黄米。）和大麦芽，按一定比例混合加工制作而成。

这种饴糖又经巧人绘春加工成许多花色品种，形似瓜样的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一层薄薄的芝麻，吃在嘴里既粘又甜，香气四溢。过去每年古历腊月二十三晚上，家家户户都买上几个糖瓜来辞灶（灶王爷），意在用糖瓜粘住灶王爷的觜，叫他上天言好事，以便下界保平安。而今，陈楼糖瓜已成为人们营养、保健、馈赠亲友的美食佳品。