鱼元子可以冷冻吗
鱼元子可以冷冻。若是将鱼元子冷藏保存,只能保存1至2天,并且会因冷藏而无法保留原有的口感,因此冷冻是最佳的保存方法。将制作完成的鱼元子放置在阴凉通风的环境下静置三个小时,至其完全凉透后,装入保鲜袋,再将其放入冰箱的冷冻室中,可保存10天左右。
鱼元子的做法:
1、青鱼去鳞去腮,沿脊骨把鱼劈成两半,去除脊骨,肚刺,把片下的鱼肉用清水漂一小时,漂去血水。
2、漂净后剔除鱼皮,把鱼肉切成小片,用刀背剁松后,再用刀刃剁成葺。
3、小香葱,生姜切成沬,泡水十分钟,分别用滤网把水倒入鱼肉中,打两个鸡蛋清到鱼肉里,顺一个方向把鱼肉打搅,充分打发后,加入精盐,鱼肉有这一点特性,打发后加入精盐就更加起劲,看看现在已经成形了。
4、锅中放入冷水,开火,水温到四,五十度时下入鱼元子,它会自动漂浮起来,全下去之后开大火煮沸起锅。
5、最后浍鱼元,把黑木耳泡发,西红柿切成滚刀,小香葱切段,热锅中加入食用油,烧至七成热倒入黑木耳,鱼元子翻炒,给点水,再加入鲍鱼汁,胡椒粉,最后加入西红柿,小香葱翻炒筠匀后起锅。
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