乳饼可以冷冻保存吗
乳饼不可以冷冻保存。冷冻保存会导致乳饼结冰,破坏其分子结构,解冻后的乳饼不适合食用,口感、味道都会变得很奇怪。
如果是放在冰箱的冷藏柜中,那么乳饼一般可以放7至10天左右。而如果是放在冰箱的冷冻柜中,由于冷冻柜温度比较低的缘故,可以更有效地抑制乳饼滋生细菌,所以就可能可以存放一个月至三个月左右的时间。
乳饼是白族和彝族特制的一种传统奶酪,酷似豆腐块,用牛奶或山羊奶制成,用山羊奶制成的质量最好。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜“火夹饼”,在滇味莱中,乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式,还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵莱式,深受各族人民的喜爱。
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