粘火烧的面怎么和
1、将适量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、温水混合在一起,搅拌均匀。
2、将其揉成面团,醒1-2小时即可。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。
此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。
粘火烧的做法:
1、500g糯米粉,加100g普通面粉,20g白砂糖,450-480g温水(35度以下,用手试着跟体温差不多就行)揉完,醒面1-2小时。
2、案板上抹油,揉面,分成80g左右的剂子。大约分12个。
3、手上沾油,取一个剂子放手上按扁,放入豆沙馅,像包包子一样收口,再按扁。
4、依次包好,放入刷好油的电饼铛中。烙至双面金黄,中间鼓起来就熟了。
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