海蛎子蒸完不开口是怎么回事
1、蒸的时间不够:正常情况下,熟的海蛎子会张开嘴,如果没有张开嘴可能是蒸制的时间不够,需要延长蒸制时间。
2、海蛎子已死亡:死亡或即将死亡的海蛎子在蒸制后是不会开口的,且死亡的海蛎子变质速度比较快,不建议再食用。
3、海蛎子品质不好:海蛎子的肉中含有很多的泥沙,导致蒸制后中开不了口。
海蛎子壳在断面上可以分为三层;最外层为薄而透明的角质层,中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层,内层为碳酸钙的片状结构,称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成,外套膜由壳顶处向腹缘延伸。
海蛎子是两层上皮细胞,中间夹有结缔组织所形成的膜,膜内有肌纤维使它附着在壳内面,外套膜的边缘加厚形成三个褶皱,内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。
海蛎子还是抗逆性最强的水生动物之一,2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力,在落潮露出水面时,能够耐受夏天酷热干燥的天气,同时也能够成功适应冬天冰冻天气,在离水露空条件下可存活1-2周,甚至1个月的时间。
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