大米汤是冷水下米还是热水
做米汤冷水下米更好,用开水可以节省时间,因为如果用开水,大米会因为有一个更大的内外温差产生压力,导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝,一粒一粒比正常的外观的大米冷水条件相对容易练习,这样可以节省很多时间。而且开放水煮的比冷水煮的更能保存大米中的营养成分,如维生素B1。
米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。就是说,贫民百姓吃不起人参,江南人是用米汤当参汤,每每有奇效。
米汤中含有大量的米酸、亚油酸和米糠蛋白,这些物质进入人体后,可直接作用于人的神经,起到调节情绪的作用,可预防神经衰弱。因此,喝米汤的好处是它可以平静心灵。现代人大多焦躁不安,难以入睡,喝米汤有利于睡眠。
米汤的作用是促进消化,消化不好的人已经积累了食物,吃一些米汤,可以帮助消化那些积累在肺里的食物,还可以增加食欲。此外,米汤还可以用于治疗感冒,张仲景曾提到,面对干冷的感冒,喝米汤可以帮助熬汤,加速感冒的恢复。
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