海蜇丝怎么存放
1、在保存的过程中,一定要注意许多的问题,首先一定要把海蜇丝放入到太阳底下把它全部给晒干。
2、接下来的话就可以再准备一个干净的袋子,把它全部给装进去,可以放入到冰箱里面进行冰冻。
3、或者是把它给放入到阴凉透气的地方进行保存,使得海蜇丝保存起来更加不错,口感也不会得到太大的变化。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。
市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
海蜇也分好多种的。其中有锦蛰、有沙蛰。锦蛰一般就是说的正宗海蜇,头皮比较贵的。沙蛰价格就比较低。市场上出现好多锦蛰,不一定是野生的,一般是养殖的。养殖的价格比较低下,野生的相对来说收购比较繁琐,渔民要价相对来说比较高。但是养殖的海蜇头一般来说颜色比较浅,没有野生的海蜇颜色特别深。市场上许多小贩、饭店购买养殖海蜇回去后,用酱油浸泡,也就是染色。这种海蜇的水比较浑浊。
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