不锈钢的锅需要开锅吗
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不锈钢的锅需要开锅。
市场上的大多数不锈钢不粘锅表面包含化学物质,使它们不适合烹饪。开锅是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜,将铁和空气、食材隔离,达到防锈、防粘的效果。不锈钢锅在制造过程中有一道抛光的工序,为提高抛光的速度和质量,会运用含有油脂和金属氧化物的磨料,这些油脂和磨料会残留在不锈钢的外表和缝隙。
不锈钢根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性,且铬含量至少为10.5%,碳含量最大不超过1.2%的钢。不锈钢是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢;而将耐化学腐蚀介质(酸、碱、盐等化学浸蚀)腐蚀的钢种称为耐酸钢。
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