海蜇头吃之前怎么处理
一般都需要用食盐,明矾经过几次的加工腌制后,过滤掉水分后去除里面的毒素。还需要经过反复的浸泡,漂洗,将食盐明矾洗净后,再将海蜇头用食醋浸泡十分钟以上,可有效的杀死附着在海蜇头上面的副溶血性弧菌。吃海蜇头时要注意不能生吃,最好别凉拌吃。经过高温将其煮熟后才能将里面的寄生虫还有细菌杀死。
海蜇头怎么清洗:
用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太干,会影响口感。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15——30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料。
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