冬笋干怎么泡发
1、将笋干从袋中取出,洗净后放入容器中,用冷水浸泡24小时,水量以没过笋干为准。
2、24小时后,将笋干放入锅中,加入冷水煮开,煮开后盖上盖子转小火煮3小时。
3、煮好的笋干控干水分后晾凉,装入密封盒中放入冰箱冷藏,即可随时取用。
冬笋干的做法:
1、将买回来的冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给冬笋脱皮。
2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。
3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟。
5、捞起锅中的冬笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后,冬笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可。
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