川菜口水鸡的做法有哪些?
第一次听到“口水鸡”的说法,觉得很不雅。其实,这其中是蕴含典故的。只因著名诗人郭沫若在年少时看见家人所做的白砍鸡有“口水直流”的感觉,才有了口水鸡的名字。这是一道川味中的经典菜肴,爱吃辣的朋友千万别错过。下面,小编就为大家介绍一下川味口水鸡的做法。
主料:500g鸡腿、200g黄瓜
配料:20g花生碎、20g熟白芝麻、25g葱花、10g花椒油、10g白糖、10g芝麻酱、30g姜蒜汁、30g麻油、50g现榨辣椒油、10g红油、10g醋、5g味精、10g生抽、25g香菜
制作方法:
1、将所有辅料放在碗中,制成调味汁备用。
2、黄瓜改刀,切成大小相等的条条,取一直碗或盘子放在底部(最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳)。
3、生鸡腿买回来后用清水洗干净,凉水下锅,蒸煮5分钟(水要没过鸡腿),不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟(最好上在盆里面放入冰块)这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出,去骨,改到切成条状。放在黄瓜条的上面。
4、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面,撒上葱花香菜末,和花生碎即可。
历史:口水鸡是一道热菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
吃口水鸡时,沾上浓浓的辣油,配上香脆的花生米,一定会给你的味觉带来一场浓烈的盛宴。不能吃辣的朋友就最好别尝试川味口水鸡啦,会适应不了辛辣的口味。但是,小编也要提醒过辣的食物不宜吃太多,否则会很容易上火。
-
脸上干痒起皮怎么办呢
冬天的这个季节天气寒冷,脸上很容易干燥,走在大街上许多人会发现大家都戴着口罩,一是为了预防雾霾,二是为了不让自己的皮肤受寒风侵袭,可是却还是挡不住脸上红红的皮肤,随着水分在一时间迅速蒸发,天上太冷加上没有及时锁住水分,而造成皮肤干燥,那么对于脸上干痒起皮怎么...
-
怎样缓解脚部疲劳
脚部疲劳的现象是我们在平时的时候常常会有的情况,一般主要是在我们平时工作了后或是长时间的步行后有的现象,也是一种我们脚部劳累后的反应,会感觉到脚部特别困乏,在出现了后我们可以通过好多方法来进行调理或是缓解,怎样缓解脚部疲劳?也是好多朋友关心的问题,下面我...
-
手指骨头疼是怎么回事呢
当发现手指骨头疼痛的症状出现时,很多人都会感到惊慌,这也难怪,毕竟骨头疼不是一件小事,它通常是因为疾病造成的,但这个时候讳疾忌医是没有任何好处的,患者需要做的就是及时就诊,弄清楚手指骨头疼是怎么回事,然后再配合医生对疾病做出最佳的治疗,以争取早日恢复。首先,经...
-
酒糟鼻红斑怎么治疗
一个人的脸部皮肤好不好直接影响到他的交友、工作、生活等等,正因为如此,现在有这么多人选择去美容院保养皮肤,甚至是去整容医院对皮肤进行微整。所以,一旦皮肤出现问题,会严重影响到一个人的心情。不要以为女生因为脸上的一颗痘痘而生气很夸张,现在越来越多的男性也...