燕麦比大米热量高 为什么减肥还吃燕麦米?
燕麦和莜麦其实属于一类植物,都是燕麦。不过,国外栽培的大部分是皮燕麦(有稃皮燕麦),中国西部种植的莜麦属于裸燕麦,品种不同。燕麦和莜麦都可以整粒吃。燕麦比大米热量高为什么还要吃它?
燕麦
用燕麦煮饭前,一定要用水浸泡。因为燕麦表层组织特别致密,水分很难渗透进去,最好浸泡一夜之后再进电饭锅,才能达到好的口感。天热时,室温下浸泡容易变味, 建议在冰箱里浸泡。
如果把燕麦磨掉薄薄一层外皮,做成磨皮的燕麦米,它就比较容易吸水了,无需浸泡,可直接煮饭。
需要注意,燕麦中的葡聚糖吸水性强,水分蒸发也多,需要比煮米饭时额外多加水。
比如,用电饭锅煮米饭时, 1斤大米加1.5斤水就可以,但燕麦饭就需要加2倍以上甚至3倍的水,才能煮得口感较软。用电压力锅煮饭就不需要加几倍的水,因为没有水分蒸发问题。
莜麦
把莜麦磨成粉,可以制成莜麦面。西北人民把莜麦面制作成莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面卷、莜面面条等很多有西北特色的风味美食,口感很别致。
现在北京很多超市的主食厨房,也常见有做熟的莜面卷出售,可以现吃,也可以把它蒸一下,加上各种切丝切段的蔬菜,浇上自己喜欢的面卤,比如番茄鸡蛋卤、茄子肉末卤、蘑菇鸡丁卤等,当主食吃。
从目前看到的测定数据来说, 国产莜麦的营养价值不逊色于燕麦,甚至在某些健康相关成分的指标方面更胜一筹。用纯莜麦面制作的各种杂粮小吃食品,餐后升血糖速度也很慢。
燕麦比大米热量高,为什么减肥还要吃它?
因为蛋白质含量高,膳食纤维含量高,组织结构致密,以及beta-葡聚糖带来的高粘度,这几个因素共同作用,使得燕麦和莜麦,被消化吸收速度慢,饱腹感强,餐后血糖上升速度慢。所以,用它们做主食,能够帮助人们控制血糖,也很适合减肥的人吃。
当然,消化速度慢,并不是不消化,其中绝大多数营养素是缓慢地释放出来,被人体逐渐吸收的。如果像大米白面食物那样消化速度太快,半小时后血糖就疯狂上升,就会促进甘油三酯的合成(意思是使身体容易长肥肉);三小时后血糖下降,人又重归饥饿,也不利于控制下一餐的食量。
完整的燕麦粒来,它致密的结构,就可以延缓消化速度。但如果把燕麦加工成速食产品,它的致密结构被破坏,就主要靠beta-葡聚糖来延缓消化吸收速度。所以,选择燕麦片产品的时候,以挑选beta-葡聚糖含量高的产品为宜。
-
提高视力的方法
现在由于电子产品的普及,基本上每一个人每天面对着电子屏幕的时间都在加长,尤其是手机平板这些,很多人都喜欢睡前躺在床上玩,其实这样子对视力的伤害是非常大的,长久的话就会导致出现近视眼的情况,有些严重的还会伴随着头晕等症状,所以养成一个良好的习惯对保护视力非...
-
啤酒会让人长胖?真相原来是这样
啤酒炸鸡是现代年轻人的最爱,可是很多爱美的女性发现喝酒后会让人长胖,让人很是接受不了。其实喝酒会让人长胖与否是和同吃进去的的其他食物有关系,并不单单是酒类造成的。传言:酒精进入人体后,在消化系统被吸收进入血液。在被血液运送到各个器官和组织的过程中,不断...
-
怎样保护牙齿健康 这样做让牙口更好
牙齿的健康也是需要我们用心去保护的,想要有健康的牙齿,平时最重要的就是要重视口腔的卫生,饭后可以用茶水漱口,早晚刷牙,按摩牙龈,养成正确的咀嚼习惯。1.茶水漱口每次饭后用茶水漱口,让茶水在口腔内冲刷牙齿及舌两侧。这样可清除牙垢,提高口腔轮匝肌和口腔粘膜的生理...
-
什么是夜盲症
夜盲症也就是要你在黑暗的环境下或者是夜晚视力很差,甚至完全看不见东西也就超越忙着在叶县或者市华光想着王,就什么困难也就成了夜盲症,在日常生活中的一定要及时的检查,的情况注意有没有,目的干燥折扣以及结婚多窗口的现象阿经贸怎么干燥,暗淡无光会造成此类的症状...