家里鸡蛋坏了很臭怎么办?鸡蛋臭了有没有毒
鸡蛋含有丰富的蛋白质,有很多种做的方法。鸡蛋保存得当的话是可以放上一段时间的,但是如果放的时间太久的话,鸡蛋就容易变质。鸡蛋如果变质了的话,是会有一股臭味的,下面,就快和本站一起了解吃鸡蛋的相关知识吧!
本文目录
1、家里鸡蛋坏了很臭怎么办?
2、鸡蛋臭了有没有毒
3、鸡蛋如何储存
家里鸡蛋坏了很臭怎么办?
1、拣出烂鸡蛋并及时丢弃,以防止烂鸡蛋中的细菌扩散并感染其他鸡蛋,并避免烂鸡蛋中的蛋液流出,形成污垢,使气味更浓更难消散。
2、用酒精或茶水擦拭存放鸡蛋的存放柜或者桌面。酒精可以消除环境中的微生物,从而消除异味。茶水中的茶多酚还具有新鲜空气的功能。
3、保持房间通风,并在房间角落放上天然橙皮或柚子皮。此外,您还可以在房间内放置吸收异味的活性炭,以清新空气。
鸡蛋臭了有没有毒
在发臭的鸡蛋中,会产生大量的硫物质,其中细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内,并迅速生长繁殖,引起鸡蛋的腐败变质。
随着鸡蛋内细菌的繁殖和生长,所含有的蛋白质迅速分解,最后成为对人体有害的粪臭素等腐败物质,食用以后,很容易引起胃肠道的代谢紊乱,严重时会出现食物中毒的症状。
鸡蛋如何储存
1、不要一次购买太多鸡蛋,最好吃完之后再买。
买太多不但吃不完,还容易产生堆积,引发碎裂。如果担心自己记不住保质期,可以在冰箱门上贴便条,方便提醒。
2、买回来的鸡蛋千万不要用水洗,以免细菌侵入。
正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放。因为蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下能生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右。如果将鸡蛋直接放入冰箱,不但不能起到抑制作用,还会影响冰箱内其他食物的存放。
3、鸡蛋存放的方向也需要注意。
要大头朝上,直立堆码,不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,煮时容易散黄。
4、不要与某些食物一同存放。
葱、姜、辣椒等散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时,鸡蛋会吸走这些气味,不管是煮还是煎,气味都不会散去,因此保存时要特别注意。
5、从冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用,不能久置或再次冷藏。
因为鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以这个时候的鸡蛋已不能保质,要马上食用。
6、如果鸡蛋买得太多,冰箱里又放不下,可以在室内放一部分。
这些鸡蛋最好放在儿童不易接触的地方,以免不小心摔坏。
7、在无冷藏条件下,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,延长鸡蛋的保存时间。
8、在木桶、纸壳箱等容器底部均匀铺垫一两厘米厚的干燥谷壳。
均匀排放鸡蛋,大头朝下,小头朝上,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隙,然后交替重复,可以放10~15层,顶上再盖一两厘米厚的干燥谷壳。如果没有谷壳,可以用木屑、锯末、细沙、米糠、草木灰代替。
9、用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳,方法大体相同,保鲜效果更好。
豆类能够不断进行呼吸,消耗鸡蛋周围的氧气,吐出二氧化碳,有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动,也能抑制鸡蛋本身的新陈代谢,延长保鲜时间。
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