牛肉嚼不动怎么处理？牛肉嚼不动是没熟吗？

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用，下面，和本站一起来了解一下吧！

本文目录

1、牛肉嚼不动怎么处理

2、牛肉嚼不动是没熟吗

3、煮牛肉的注意事项

牛肉嚼不动怎么处理

建议用小苏打腌制， 用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式，并且方便快捷，不过因为有些人会认为它是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量就无需担心，正确的方法就是先将牛肉切好，再倒入清水，放入少许盐，用手抓匀至肉片彻底吸收，这样可以让牛肉口感更鲜嫩，再将鸡蛋磕入另一个碗里，取半个鸡蛋清，撒些花椒粉，倒入酱油，放入苏打粉，放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩。

牛肉嚼不动是没熟吗

不一定，牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。

煮牛肉的注意事项

1、不能直接炖

一般肉类血水比较多，尤其是牛肉，每次刚杀的牛肉都是鲜红的，血水是非常多的，牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧，你如果选择炖牛肉的话，千万不能直接炖，不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说，还有一点腥味，有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的，而是发黑，那就是血水经过高温之后变黑的，所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放点水，第二天起来再换一次水，再泡2个小时，然后炖的时候再绰水，这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。

2、不能用错水

相信很多人都认为是开水下锅，其实不然，高温会让牛肉的肉丝紧缩，这样炖出来的牛肉会很难嚼，也就是所谓的变老，而且很不容易熟，冷水下锅，水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部，这样做出来的牛肉不仅入味，而且更嫩，而且炖的期间你会发现还会有一些血沫，这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。

3、不能中途加冷水

相信很多人都会犯这种错误，无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉，刚开始加的水不够炖，而中途再加上冷水，可能你觉得无所谓，其实这是一步很重要的步骤，因为在炖的同时，肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬。