腐竹能生吃吗?挑选腐竹的时候如何辨别优劣
泡腐竹用40度左右的温水最好。因为温度太高,腐竹将变得太软并影响韧性;但是如果水温太低,则不会被泡开,这会延长腐竹的浸泡时间。接着可以在水里加一点盐,食用盐可以加速腐竹暴露在水分中,从而使腐竹可以快速浸泡。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、腐竹能生吃吗?
2、挑选腐竹的时候如何辨别优劣
3、腐竹怎么买好
腐竹能生吃吗?
腐竹是一种大豆产品,是通过将大豆精制和煮熟后进行浓缩和干燥而制成的。首先,从锅中取出皮,拉直,卷成杆状,然后晾干,和豆腐一样是熟的,是可以生吃的。清水泡发后可直接做凉拌菜,不过还是建议开水焯一焯。
挑选腐竹的时候如何辨别优劣
1、看颜色
腐竹主要是淡黄色,白色,淡黄棕色或灰黄色。如果要购买优质的腐竹,则必须选择浅黄色,太白或太暗都不好。
2、看干度
只要发现腐竹足够干燥,就足以避免许多潜在的问题!由于运输或利益的原因,市场上没有多少可以达到该标准的腐竹!
3、闻到气味
好的腐竹在打开袋子时会闻到豆子的香气,最好不要有异味。
腐竹怎么买好
1、看外观和颜色。腐竹最好是小麦黄色,略带光泽。好的浴霸,面对光线,可以看到瘦肉纤维组织的痕迹。再看腐竹的断面,蜂窝镂空的质量更好。
2、闻气味。浴霸由大豆制成,闻起来像豆子。没有异味的腐竹是劣质的。如果有其他气味,如苦味、酸味等,请勿购买。
3、用水浸泡。你可以把买回家的腐竹打碎,在水中浸泡一小段时间。浸泡后的水呈淡黄色,不浑浊,质量好。
4、看质地。好的腐竹坚硬易折,质地比较脆,容易折断。不容易碎的东西可能加了淀粉。这种浴霸很结实,不会动,也不容易折断。
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