怎样清除口蘑表面的脏东西?怎么辨别口蘑是不是药泡过
口蘑是我们常吃的一种白色蘑菇,多生长在有羊骨或羊粪的地方,味道鲜美,口感鲜嫩。口蘑我们一般会清炒吃,也可以烘烤食用,不过因为口蘑生长环境的原因,清洗的时候要仔仔细细,不能随便冲冲水就好了,不然很可能里面有一些灰尘会影响口感。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎样清除口蘑表面的脏东西?
2、怎么辨别口蘑是不是药泡过
3、新鲜口蘑怎么选
怎样清除口蘑表面的脏东西?
将口蘑用温水浸泡约1小时,然后用手向一个方向搅动约10分钟,让口蘑的“鳃页”慢慢张开,让它们携带的沙粒落下并沉淀。尤其是干口蘑千万不要直接泡在水里之后拿出来挤掉水粉就算干净,应将其浸泡在足够的水中,然后将蘑菇轻轻取出,用清水冲洗干净。
怎么辨别口蘑是不是药泡过
1、看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮,并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光,蘑菇破损部位颜色变化不明显,否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照,会发现明显的荧光斑点,这一定是增白剂。另一方面,如果蘑菇中不含增白剂,蘑菇表面呈白色或微黄色,破损处的颜色会更深
2、看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂,蘑菇会被污染。
3、从表面上看,不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了,它就是一个很好的蘑菇。
4、触摸表面。如果加了增白剂,表面光滑,手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩,表面有泥巴,感觉粗糙干燥。
新鲜口蘑怎么选
1、口蘑的颜色应该是白中带点灰,颜色不能太白。
2、最好选择小蘑菇。直径不应超过4cm。香菇的大小与味道是否鲜嫩有关,证明香菇的成熟度。不要选择太成熟的蘑菇。老的。
3、观察口蘑的圆盖,表面要光滑,边缘的肉比较厚,形状很完整,表面没有腐烂。观察茎,如果茎被茎紧紧包裹,则为上品。如果把梗和梗分开,看里面的菌丝是不好的。
4、观察茎的长度,如果茎粗而短,则茎细长不好。
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