土豆丝怎么炒清脆一点?炒土豆丝的家常做法
炒酸辣土豆丝,土豆所含的淀粉很多,不冲洗它表面的淀粉,炒出来的土豆丝不清爽,糊糊的,口感也是有点粉,不是脆嫩爽口的那种,所以炒酸辣土豆丝,我一定会在切完土豆丝后,把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、土豆丝怎么炒清脆一点?
2、炒土豆丝的家常做法
3、炒土豆丝的技巧
土豆丝怎么炒清脆一点?
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议、
1、切洗过程要注意,切丝以后用水清洗几次,将淀粉冲洗掉,然后如果不马上烧,再用清水浸泡,在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净,一定要将水沥干哦,不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面;
2、就是炒的过程注意,热油下锅,下锅后快速翻炒一分钟左右,然后加入一勺白醋,白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦!然后炒的过程中尽量多翻动而少放水,觉得会黏锅就时不时的放几滴温水,切记少量放水哦!
炒土豆丝的家常做法
食材、土豆一个,咸鸭蛋两个
制作步骤:
1、土豆削皮洗净切丝,然后用清水洗一遍,把土豆丝的淀粉洗去一点。
2、把切好的土豆丝放入碗内,把咸鸭蛋打入土豆丝上,搅拌均匀。
3、起锅烧油,放入蒜末,炒香后倒入搅拌均匀的土豆丝,加一点点盐和鸡精,炒熟即可。
这道咸鸭蛋炒土豆丝也是版纳这几年的新吃法,有咸蛋的蛋香味,也有土豆丝的清香味,特别下饭。
炒土豆丝的技巧
1、土豆丝清脆的关键是突出一个“快”字,集火快炒,家庭火力小的情况下就尽量在锅热时下锅快炒。
2、土豆丝不可以切的太细,太细的话焯水和炒制是很容易变软。
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