银耳煮熟后是白色还是透明的?银耳必须要煮出胶质才好吗?
很多人煮银耳粥都想煮出胶质感,出胶的银耳粥口感比较好,营养也很丰富。有些人煮银耳不出胶可能是方法没有选好,那么煮不出胶的银耳可以吃吗。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、煮银耳汤的银耳要泡多久?
2、银耳必须要煮出胶质才好吗?
3、银耳煮熟后是白色还是透明的?
煮银耳汤的银耳要泡多久?
冷水泡3—4小时。银耳汤是一道常见的甜品小吃,其外观晶莹剔透、口感爽滑、味道香甜,食用具有较高的营养价值和滋补益处,在煮制这道美食前需将干银耳提前泡发,这样才能更好的煮出银耳当中的胶质,做出正宗的银耳汤。方法准备一个大小合适的碗,将干银耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小时,让其充分吸收水分,达到泡至鲜品的软弹透明状态即可。
银耳必须要煮出胶质才好吗?
不用。银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出,出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥,但没有出胶的银耳,它的营养也是十分充足的,含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,食用具有滋阴润肺、润肠通便、补气益血、强身健脑、美容养颜、延年益寿等功效,只是作为炖汤来说,银耳出胶是一种品相问题,寓意更营养更美味。
银耳煮熟后是白色还是透明的?
看熟的时间决定。银耳属于真菌类食物,将干制的银耳泡发到鲜品状态时,只需几分钟就能煮熟,但此时的熟银耳还是白色的,里面的粘液物质还未煮出来,如果继续炖煮30分钟左右,银耳便会慢慢变得透明,这样的银耳汤口感软滑,胶状丰富,但不宜长时间炖煮,否则银耳口感会逐渐软烂,质地也会越来越黏软,其中的活性营养流失得也更多。
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