萝卜做馅为什么要焯水？白萝卜用盐渍适合什么饺子

我们都知道，白萝卜是比较常见的一种食物，它含有丰富的营养元素，吃法多样，很多人都会用白萝卜包饺子吃。白萝卜做饺子馅是有一定讲究的，一般都需要进行处理，比如焯水或者盐渍等等。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、萝卜做馅为什么要焯水？

2、白萝卜用盐渍适合什么饺子

3、萝卜馅饺子的做法

萝卜做馅为什么要焯水？

制作家常萝卜馅饺子，萝卜是需要焯水的，焯水的目的是为了去除萝卜中的辣味和异味，如果萝卜不焯水的话，在下饺子的时候萝卜遇热会散发出死萝卜气，这样会很大程度的影响饺子的味道。

菜地里扯得萝卜切成丝再剁成泥状，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各种调味品，饺子馅基本就成了，如果口味比较特别的，还可以加其他调味品，如生姜鸡蛋液等。

白萝卜用盐渍适合什么饺子

如果做的量比较大的话，可以用萝卜还有胡萝卜，羊肉、鸡蛋等食材一起混合，也就是说让其他的食材也多一些，这样相对来说萝卜的占比会小一些，那么做出来的萝卜馅饺子就会咸淡适中，而且用盐渍出水分的话能保持萝卜比较脆的口感出来，这样也免去了焯水到七八分熟之后再下锅煮熟的麻烦。

萝卜馅饺子的做法



所需食材：

白萝卜、五花肉馅、葱、姜、五香粉、香油、面粉、生抽、鸡精、蚝油、面粉

制作步骤：

第一步：将白萝卜洗净去皮，然后切成厚片，上屉蒸熟。

第二步：将五花肉馅放入盆中，加入五香粉、食盐、生抽、香油、鸡精搅拌均匀，而后放入葱末和姜末，继续搅拌。

第三步：将搅拌均匀的肉馅中放入适量的清水，而后沿着一个方向搅拌，将水打入肉馅中，如此反复3次，这样就做成了基础肉馅。

第四步：将蒸熟的白萝卜剁碎，而后挤干水分，再放入基础肉馅中，搅拌均匀。

第五步：将萝卜肉馅搅拌均匀后，放入食盐和少许蚝油进行最后调味，这样美味的萝卜饺子馅就做好了，接下来就是包饺子、下饺子和吃饺子了。