用不粘锅来炒菜好吗?炒菜用什么锅好
其实很多主妇都有这样的疑问:用不粘锅来炒菜到底好吗?有人说不好,也有人说应该没有什么问题。下面本站就详细的为大家分析下不粘锅炒菜到底好不好?
用不粘锅来炒菜好吗?炒菜用什么锅好
不能严格说不好或者好。不过铁锅确实没什么害处,人体需要铁,铁锅的铁足够人每天的需求;而不粘锅好的可以是纳米材料的,大概要一千元左右,而几百块钱买的都不是纳米材质的,这导致了它的锅面基本都是有机化合物成分,这些成分遇热会不会分解成有害物质,也是因锅而异的。
不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅的主要原料:全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃。
温馨提示:
烹饪时许多菜肴都需要煎炸,油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。
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