苦瓜的价值有哪些
苦瓜的营养价值丰富,而且有很好的食疗作用,经常吃苦瓜的人比不吃的人,患上癌症的几率要低很多。苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞,防治癌细胞的生长和扩散。国内外研究发现,苦瓜对于艾滋病和糖尿病的防治具有潜在的食用价值,苦瓜有"植物胰岛素"的美誉。苦瓜还能解暑消热、促进食欲、明目的功效。
苦瓜的营养价值
每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
可食用部分81%,每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
苦瓜做菜的话,喜欢吃的人觉得是美味佳肴,虽然味道很苦,但是可以提高人们的食欲。不喜欢吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,而对它敬而远之。不可否认苦瓜的药用价值很高,营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药,建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
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