玉米碴的营养价值高吗?
玉米碴,也就是我们常说的“苞米碴”,其实也就是将玉米脱皮,破碎制成渣子类,说起它的功效,营养价值其实是和玉米一样的,但是也会有一些差异,因为破碎总会让其本质有所不一样。接下来我们就来具体看看玉米碴的营养价值吧。
玉米碴可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面,和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。
有机玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B,有健脑作用,能促进脑细胞呼吸,促进机体氨的排出,促进机体内分泌系统的正常活动。
含有丰富的镁元素和一种叫做谷胱甘肽的抗肿瘤因子,可与人体内致癌因子(物质)相结合,并使其失去致癌活性,从而降低癌变机会。
有机玉米碴胚中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质,可使机体的胆固醇和脂肪降低,减少其在血管壁的沉积,软化动脉血管,从而降低心脑血管疾病的发生率。
有机玉米碴中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸,有利尿作用,对预防高血压病、糖尿病、肾炎均有一定作用。
看到其营养价值,接下来我们看看玉米碴是如何制成的。
原料:有机玉米碴子、有机玉米面
做法:
1、有机玉米碴子洗净放入沸水中,添加几滴色拉油,大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量有机玉米面放入小碗中(喜欢浓稠的可以加多些),逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的有机玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中,同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
看到上述关于玉米碴的营养价值,你还在等什么,也来自己动手做做有营养的玉米制品吧。当然提醒大家的是:玉米渣最容易受潮发霉,为了避免其产生黄曲毒素这样的有毒物质,还是建议大家将玉米渣放在阴凉、干燥的地方来存贮。
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