骨头汤煮法是什么
骨头汤是生活中非常常见的一种汤,它也被作为一种滋补的食物,对于大病初愈或者骨折的患者来说非常有帮助,下面就来介绍一下骨头汤的煮法。
骨头汤怎么熬好喝?
1.煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2.挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3.怎么熬骨头汤
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
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