鸡汤用什么鸡呢
鸡汤,我们生活中长吃的一种食物,鸡肉的做法是多种多样的,为了满足人们对鸡肉的需求量,很多的销售商都会养一些肉食鸡。专门的来做鸡肉的食物,所以我们市场上见到的鸡肉,白条鸡、炸鸡等等,多半都是用的肉食鸡,要说到鸡汤,要想营养更丰富,还是要选择特殊的鸡肉,那么鸡汤用什么鸡呢?
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。
去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉阿胶红枣乌鸡汤下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开 后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇
之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
阿胶枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂 元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它 材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子 粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内 锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
以上就是对于鸡汤用什么鸡的讲解,生活中为了省事,就会买一些白条鸡来做鸡汤,价格便宜又实惠,但是为了自己的健康考虑。比如在做月子的时候为了丰富营养,还是需要注意食材的选择,建议大家选择乌鸡或者是家养的老母鸡,这样的鸡肉,肉质更好,营养更丰富。
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