白切鸡浸泡30分钟能熟吗?做白切鸡选用什么鸡最好?
白切鸡也叫白斩鸡,起源于广东粤菜,是一道比较常见的菜品。白斩鸡的营养价值非常丰富,保留了鸡肉的原汁原味,十分鲜美,肉质肥嫩,那么我们在做白切鸡的时候应该煮多久呢。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、白切鸡的正宗煮法
2、白切鸡浸泡30分钟能熟吗?
3、做白切鸡选用什么鸡最好?
白切鸡的正宗煮法
首先我们准备好一只三黄鸡,一根葱,一块姜,还有香油,香醋,食盐,白糖,鸡精,我们将机给刷干净,然后一定要选用三黄鸡,这样的话肌肉才可以更能让白切鸡做出来的口感,最好我们把鸡清理干净之后,起锅烧水鸡肉放在热水当中全程用小火浸泡三十分钟,可是这会儿我们又保证锅中的水并不会完全沸腾,也就是没有沸腾的热水保持30分钟的状态,我们将鸡肉完全泡熟,这样没有经过煮熟的鸡肉吃起来才会更加的鲜嫩。
第二步我们准备好白切鸡所用的调味料,将葱姜切碎放在碗中,加入食盐,味精,白糖,醋和香油,接着用我们用来泡鸡肉的汤,把它们搅和均匀,我们把已经浸熟的鸡肉捞出来放在冰水当中过一下凉,这样就可以让白切鸡的外皮更加的脆爽弹牙,将已经浸过凉水的鸡捞出来切成合适的小块,摆放在盘子当中,把我们刚刚已经调好的调料汁倒在鸡肉上就行了。
白切鸡浸泡30分钟能熟吗?
主要取决于鸡的大小。一般来说,3公斤重的鸡肉可以浸泡25分钟。较小的鸡可以浸泡较短的时间,较大的鸡可以浸泡较长的时间。
做白切鸡选用什么鸡最好?
制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡,每只2-3斤左右。这样的鸡肉口感顺滑,味道肥美,鸡肉煮好之后一定要放在冷水浸泡,这样煮出来的鸡肉更加紧实。
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