冬笋咸肉汤的做法
每当冬笋上市的时候,许多人都喜欢买一些冬笋放在家里,搭配着各种食材组合成各种美味的食物。汤是中华饮食上不可缺少的一部分,特别是冬笋咸肉汤更是上海一道地标性的饮食。我们都知道上海人比较喜欢吃咸肉,但是咸肉会比较油腻,于是搭配着冬笋在一起,笋能吸收肉里面的脂肪和盐分,这样就会使汤显得比较的鲜跟清淡。今天我们就来说一说怎么样做好这道冬笋咸肉汤。
做法一:
用料:肘子一只、冬笋一只、腌肉一块、姜三两片、黄酒两汤匙。
做法:
1.水煮开,放腌肉、肘子,水要没过肉;
2.中火煮开,撇去浮末;
3.佐以黄酒、姜片,转小火;
4.再煮开,入春笋,一个小时后食用;勿加盐和味精等调料。
做法二:
食材:五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克。
1、五花肉的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、冬笋用直刀法切成大块待用。
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。
以上就是常见的冬笋咸肉汤的具体做法。冬笋咸肉汤的做法看似非常的简单,但是要做好这样的一道汤品那是非常的不简单,比较好的汤那就是汤里面的肉不肥腻,而且汤的颜色是奶白色的,这样才有可能让冬笋把油腻都吸附起来。其实如果想要汤变得更鲜美的话,最好的方法就是使用火腿,这样味道会更好哦。
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