山药鸭子汤怎么做?
鸭子是我们生活中很常见的一种食物,作为一种家畜,它含有丰富的营养物质。很多家长为了给孩子补充营养,都会把鸭子煲成汤。还有一些人会用山药跟鸭子一起煲成汤,所以说山药鸭子汤是一道有山药和鸭子为主要材料做成的菜品,它是属于一道家常菜。那么山药鸭子汤该如何来制作呢?
所需食材:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒
做法一
1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;
2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。
做法二
1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤
2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,还可以放一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
以上就是两种制作山药鸭子汤的做法,现在大家都学会了吧。山药鸭子汤不仅味道鲜美,而且富含有丰富的营养,如果有家长想给孩子补充营养的话,可以做这道山药鸭子汤给孩子喝。当然大家平时也是可以把它当成一道家常菜做来喝的。
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