什么是叶菜类
叶菜类是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜,叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。主要包括苋菜、油麦菜、菠菜、卷心菜、油菜、白菜、韭菜、生菜、芹菜等。叶菜类蔬菜的蛋白质含量较高,脂肪含量不足百分之一,碳水化合物含量为百分之二到百分之四,膳食纤维约百分之一点五。
常见的几种叶菜类蔬菜介绍:
1、芹菜。芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜;不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效。
2、卷心菜。白菜学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。有绿色、白色、红色等不同颜色,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。
3、白菜。白菜为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称结球白菜、包心白菜、黄芽白、胶菜等。其品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。营养丰富,含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。
4、韭菜。韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等,属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生,鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。
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