鸽子汤开水炖还是冷水

冷水。开水下锅炖，鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中，鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中，炖出来的汤更香，营养更佳。