法国三大传统美食,鹅肝味道鲜美、黑松露香味浓郁
法国被称为浪漫之都,这里有世界著名的奢侈品牌,它们销售顶级珠宝、衣物、香水、包包等,我们今天不谈奢侈品,我们来聊聊法国的美食,下面,就快和本站一起了解法国三大传统美食吧!
法国三大传统美食
1、鹅肝,2、黑松露,3、鱼子酱。
1、鹅肝
鹅肝是法国最著名的料理之一,它也被欧洲是为三大美味之首。其制作食材包括:新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋,味道鲜美,营养丰富。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foiegras,直译为:肥肝)。
2、黑松露
黑松露属于菌类的一种,被欧洲人誉为“黑钻石”,其主要分布在阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区,味道香甜可口,肉质脆嫩,香味浓郁,深受法国人喜爱。
3、鱼子酱
鱼子酱,特指鲟鱼卵,味道腥咸,色泽乌亮,是法国人最爱的三种食物之一,大白鲟鱼可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱,颜色由淡灰到灰黑色泽都有,市面上的价格十分昂贵。
鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。
鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲,只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱,其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国,Caviar专指鲟鱼卵,并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
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