新鲜松茸怎么保存最好？松茸变质是怎样的

为了体现松茸的营养价值，最好用比较清淡的烹调方法来准备。而且因为松茸的味道比较贵，所以用的是松茸作为配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不会很浓，一般是可以接受的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、新鲜松茸怎么保存最好？

2、松茸变质是怎样的

3、新鲜松茸食用注意事项

新鲜松茸怎么保存最好？

新鲜的松茸采摘后不易保存。48小时后，菌盖表面会出现开裂、脱皮、脱花现象。这种松茸被称为老蘑菇，气味、味道和营养价值都大大降低，所以购买者一般会采用冷冻保存和空运的方式将松茸运送到世界各地的餐厅和酒店，一些高档酒店甚至要求在18小时内采摘到餐桌的过程以保证松茸的新鲜度。一般来说，松茸的保质期只有两天，保质期只有三天。购买的松茸必须立即放入冷库，并在3-5天内使用完毕，以防止松茸质量变质或变质。

松茸变质是怎样的

新鲜的松茸如果变质了，外面或里外都变黑了，闻起来有一种变质腐烂的味道。这种松茸不可食用。如果干松茸变质了，它的外表就会变成绿色。这种绿色变成绿色是因为它被真菌污染了，不能食用。

而且因为松茸放久了会变干或变黄，所以新鲜的松茸放在干燥的地方会变干，放久了会变黄。这两种情况都是正常的。

新鲜松茸食用注意事项

1、松茸根部的泥土轻轻剥落，或用布擦干净；

2、处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多数钢刀容易弄脏松茸；

3、不要将松茸浸泡在水中。如果一定要洗掉漂浮的灰尘，只需在小水流下快速冲洗即可。尽量不要用水，因为松茸吸水后口感会大大降低；

4、松茸表面的褐色木耳很有营养。很多做法都说，松茸外面的菌丝一定要剥掉才能变白。事实上，很多营养丰富的部分都是这样流失的。松茸通常只有在制作刺身时才会去除，只是为了让菜肴更加美观。常用的汤、清炖、红烧炒等方法都可以保留菌皮。