香肠变酸了还能吃吗 香肠变酸是什么原因
香肠是很常见的美食之一,无论清蒸还是红烧都有自己独特的味道,但是如果香肠存放不到位的话,是容易出现变质情况的。那么,香肠变酸了还能吃吗?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、香肠变酸了还能吃吗
2、香肠变酸是什么原因
3、灌香肠为什么要用高度白酒
香肠变酸了还能吃吗
不建议再吃。
一般正常的香肠是有肉香味的,就算是经过晾干后,香肠的味道依然还存在,但是如果食用的香肠开始出现酸味的话,那说明此时的香肠已经发生了变质,香肠中已经滋生了较多细菌和有害物质,继续食用的话可能会引起腹痛、腹泻等不适,不利于身体健康。
香肠变酸是什么原因
1、气温过高
如果存放香肠的环境温度过高,那就有可能会香肠内部滋生细菌,进而导致香肠发酵变酸,所以保存香肠最好是放在阴凉通风处。
2、劣质腊肠
如果是购买的香肠发酸那可能是商家为了节约食材,往香肠中灌水来增加体积和重量,但是灌水后会很容易发生发酵反应,所以这样的腊肠长时间会容易散发出酸味。
3、配料比不对
在制作香肠的时候,还会往食材中添加适量的食盐和白酒,而食盐和白酒都有较好的抑菌的作用,但是如果添加的食盐和白酒比例不对的话,那制作出来的香肠也很容易出现发酸的情况。
灌香肠为什么要用高度白酒
1、延长保质期
腊肠中含有丰富的营养物质,保存不当就容易出现腐败变质的情况,而高浓度的白酒也就是酒精,酒精有杀毒消毒的主要,在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用,进而延长香肠的保质期。
2、增加口感
白酒和空气接触后会发生氧化反应,进而生成酯类,所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味,还能帮助改善腊肠的口感。
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