吃死泥鳅会中毒吗?洗泥鳅要在盐水中泡多久
泥鳅是一种生活在池塘、泥塘里的水产品,含有丰富的蛋白质。所以泥鳅和其他的鱼类、海鲜一样,都要吃鲜活的最好,如果是死了的就要避免食用,因为蛋白质含量高容易滋生胺类物质。不过泥鳅如果刚死没多久,处理好了还是可以吃的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、吃死泥鳅会中毒吗?
2、洗泥鳅要在盐水中泡多久
3、泥鳅的清洗方法
吃死泥鳅会中毒吗?
这种情况是有可能的。泥鳅是一种高蛋白食物,死后它体内的蛋白质会变质,变成有毒的胺类。这种泥鳅食用后会引起食物中毒。但是,在它死后1个多小时,泥鳅中的大量蛋白质是完美的培养基,大量的真菌会迅速繁殖,不适合食用。进食后,很容易引起胃肠道菌群紊乱,轻则腹泻,重则疟疾。
洗泥鳅要在盐水中泡多久
首先将养泥鳅的沥干,倒入有盖的容器中,按照500克泥鳅加入5-8克盐,然后立即盖上容器,泡上20分钟即可。如果泥鳅大,时间可以更长。此时,用水冲洗泥鳅,沥干水分后就可以放心烹饪。也可以放辣椒,烹饪之前,把两个辣椒放在盛满水的碗里,泥鳅会把肚子里的泥吐出来。泥鳅吐出后,放入少许酒,再摇动一下,待泥鳅喝醉,再用盐和水去除粘液。
泥鳅的清洗方法
1、将盐直接放入泥鳅中。直接洗的时候,用剪刀剪开肚皮。
2、将泥鳅放入沸水中烫约20秒,活泥鳅滑溜溜,难以控制。热泥鳅不会滑动大泥鳅头下2厘米处,用刀在胆的地方切一个三角形,取出胆、肠等内脏,保存鱼籽;然后用水冲洗,洗去外层黏膜,去除泥土味。
3、如果要直接处理的话,准备一把小筷子,一把剪刀,把筷子从泥鳅口中插入,然后用剪刀剪开肚皮,清洗干净,骨头随意取出,所以在做饭的时候,可以做无骨泥鳅。
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