炸排骨炸多久才熟?如何储存和清洗排骨
将排骨炸至肉收缩,露出两端的骨头,表示快熟了。这时候再加温,用大火将骨头里的油煸出来,同时把骨头煎至金黄色,即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看颜色,它会改变颜色,变得透明和略带黄色。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炸排骨炸多久才熟?
2、排骨怎么挑选新鲜的
3、如何储存和清洗排骨
炸排骨炸多久才熟?
这取决于火力。一般将排骨煎至八成熟即可,排骨上浆后2~3分钟即可出锅。如果你想炸生排骨,又不想变得糊状。只将排骨放入中油温的炒锅,将皮煎至定型,然后换低油温煎至肉缩水,两头骨头露出,再加火煎至金黄色!
排骨怎么挑选新鲜的
1、看排骨的外观。新鲜排骨的外观呈鲜红色,呈粉红色,不太红也不太白。
2、闻排骨的味道。气味更像是新鲜猪肉的味道,还有一点腥味。如果有任何其他气味或臭味,请不要购买。
3、按排骨。用手指用力按压排骨,如果排骨上的肉可以很快恢复原状,肉质很好;如果变软,说明肉质很差。然后用手触摸排骨的表面,表面有点干或微湿不粘手,说明是新鲜的排骨。如果它很粘手,则不是新鲜的排骨。
如何储存和清洗排骨
1、烹调前不要用热水清洗排骨。猪肉中含有一种肌肉蛋白质物质,易溶于15摄氏度以上的水。如果用热水浸泡,会流失很多营养,味道也不好。
2、排骨最好当天煮,因为最新鲜。平日没时间买菜的童鞋,也可以将排骨(不用洗)放入保鲜袋,然后放入冷冻室,当天拿去冷藏室采用。
3、排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里,放在细流的水流下慢慢解冻。切忌将肉直接丢入水中浸泡,以免肉遇水慢慢失去弹性。
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