炒蛏子需要焯水吗?炒蛏子为什么会老硬?
蛏子属于海鲜产品,主要产自沿海地区,可能很多人对这个名字比较陌生,但是它的肉质十分肥美。我们自己在家制作蛏子时应该注意什么呢,蛏子需要下锅焯水吗。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炒蛏子需要焯水吗?
2、炒蛏子为什么会老硬?
3、竹蛏如何选择
炒蛏子需要焯水吗?
炒很多蛏子需要焯,小锅炒一份蛏子可以不焯水。
1、蛏子是海鲜的一种,含水量十分高,并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分,因此大量的蛏子一起烹饪的话,会炒出大量的水分,变成煮熟的,影响烹饪效果和蛏子的口味,烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。
2、小锅炒一份蛏子的话,多余的水分少,大火烹饪很容易挥发,不会改变蛏子的味道,因此小锅炒可以不焯水。
炒蛏子为什么会老硬?
炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关:
1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质,这样的蛏子炒出来不仅老硬,还带有怪味臭味。
2、蛏子炒的时间过久,导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。
3、蛏子焯水时间太长,煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。
竹蛏如何选择
最先需看竹蛏壳的色调,假如色调是橙黄色或是浅黄色,就表明壳较为薄,肉质地丰富;假如壳的色调呈暗灰黑色,就表明壳较为厚,里边肉较为少。
然后要用力摸一摸。一般菜市区的竹蛏都放到海面里养着,壳略微伸开,手一碰便会合闭的,表明是活的;碰了没动,摸起来肌肉僵硬的便是死的,不必买。
最终再教你一招,选择时,需看竹蛏表层有没有细沙,不必认为表层有沙的就新鮮,实际上这不但加剧了净重,还表明竹蛏的肉里也是有许多细沙。
-
糖葫芦怎么看糖熬好了没?糖葫芦怎么做糖才不化还很脆
冰糖葫芦吃着又酸又甜,特别有滋味,而且山楂果还可以促进消化,健胃、解腻等等功效,可以说是非常不错的一种小零食了。外面的糖葫芦卖的还是比较贵的,不如自己买了在家里做实惠,而且也会更干净卫生。我们可以用传统做法里的冰糖去熬制糖浆,像外面卖的其实不少是用的成本...
-
蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办?蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗
蒸好的蟹如果盖不严,蒸锅里的热量就会消失,蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失,蒸螃蟹需要更长的时间,所以蒸螃蟹没有那么香。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办?2、蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗3、蒸螃蟹...
-
扇贝肉里面的黑东西吃了会怎么样?扇贝要去掉哪些内脏
扇贝肉就是贝类海鲜扇贝的肉,可以从扇贝上剥下新鲜的,也可以买到冰冻好的扇贝肉,或者干扇贝。我们在吃扇贝肉的话要注意了,里面有几个部分是不能吃的,不然味道会很腥,影响整个的口感。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、扇贝肉怎么收拾干净?2、扇贝要去掉哪...
-
做腊八蒜中途可以加醋吗?腊八蒜可以提前腌制吗
我们都知道,腊八蒜是比较受欢迎的一种食物,它的制作是比较简单的,一般只需要加醋泡制一段时间就可以了,可以起到很不错的食用价值,很多人都会在家泡制。那么腊八蒜中途可以加醋吗?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、做腊八蒜中途可以加醋吗?2、腊八蒜可以提...