韭菜猪血汤怎么做呢?
很多人喜欢吃韭菜,猪血也是一道美味,那么,把韭菜和猪血汤做在一起,会是什么风味呢?很多尝过的朋友都会点赞,其实,这道菜的食材非常简单,不外乎韭菜,猪血,酸菜以及高汤等。那么,一锅汤鲜味美、看起来汤色清亮、有红有绿的韭菜猪血汤究竟是怎么做出来的呢?
韭菜猪血汤的制作食材有猪血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升。首先将韭菜洗干净切5厘米的长段。猪红泡洗干净,切小块。猪血放入锅中焯水,然后捞出备用,不忌猪红腥味的也可以不焯水。酸菜洗净切丝,韭菜切小段。高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。
这里要注意的是,猪血很腥,一定要飞水。另外,虾皮不止是提鲜,它含有丰富钙哦。让汤水变得混沌点话,先把锅烧水,放油再放水就行了。如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。
猪血的蛋白质含量特别丰富,相当于猪肉的4倍,鸡蛋的5倍。它含有的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种有消毒及润肠作用的物质,这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物质带出体外。
韭菜猪血汤虽然美味,但是您在享受美食的同时,不应该忘了一些饮食禁忌,比方说韭菜猪血汤不能与黄豆同食,否则容易引起消化不良,也尽量避免和海带一起吃,这样的话可能导致便秘。为了提味,你可以在烹制的过程中放入适量的枸杞子,他可以去除猪血的腥味。
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