肉皮冻冷藏能保存多久
肉皮冻冷藏能保存2-3天。如果将做好的肉皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,一旦冷藏超过72小时,肉皮冻的口感便会大打折扣。做好的肉皮冻可以放进冰箱里冷冻保存,时间不能超过1个月。冰箱的冷冻室其温度比较低,能阻止细菌滋生,但并不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。所以尽量在短期内吃完。
肉皮冻做法:
1、肉皮加冷水,煮开3分钟。
2、捞出煮软的肉皮,用刀刮去两面的油脂,如果有毛,也要刮净。刮一片,从锅里取一片,不要先全部捞出来,以防冷了变硬。
3、处理干净的猪皮,充分洗净,再加入水,姜2片和少许料酒,煮10分钟左右。
4、这样的肉皮完全没有任何异味,变得透明,摸着有点粘手,切成小条状。
5、切好的肉皮分装入保鲜袋中,一般每袋100克,放入冰箱冷冻,要做的时候直接拿一袋出来就可以,方便又不会坏。
6、一般做一次用100克,大约这样半小碗。
7、100克肉皮加入豆浆机或破壁机中,再加水到800毫升~1000毫升之间,我加了800毫升。
8、启动“米糊”键,如果没有这个键,就用“豆浆”键,“五谷浆”这些,都差不多的。
9、程序结束,准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,倒入打好的浆液,放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的,冷藏了一晚上。
10、第二天早上,倒扣在砧板上,撕去保鲜膜,切块。
11、准备自己喜欢的酱汁,淋在肉皮冻上,大功告成。我是把适量酱油,姜末,蒜末,糖,搅拌均匀,喜欢辣的可以加适量辣椒油。
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