鸡可以炖哪些食材
鸡可以和香菇一起来炖,因为香菇是一个含高蛋白及多种维生素的菌类。另外也可以和红豆,陈皮,黄芪,枸杞,红枣一起来炖,在炖鸡的时候煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可以使食物的蛋白质浸出鲜香,物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能让浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成,有许多优良品种,其中九斤黄和狼山鸡十分有名。
古代汉族有“杀鸡”的岁时风俗,流行浙江金华、武义等地。每年七月初七,当地民间必杀雄鸡,因为当夜牛郎、织女鹊桥相会,若无雄鸡报晓,便能永不分开。
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