秋葵的粘液有什么作用?秋葵怎么做好吃
我们都知道,秋葵是比较常见的一种食物,它的种类比价多,有黄秋葵、红秋葵以及绿秋葵等等,都具有很不错的食用价值,深受人们喜欢。很多人吃秋葵的时候,都会发现秋葵上有粘液。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、秋葵的粘液有什么作用
2、挑选秋葵的要点
3、秋葵怎么做好吃
秋葵的粘液有什么作用
秋葵又称羊角豆在近年被视为是高档营养的保健蔬菜,每年5~9月是秋葵的产季,虽然不少人对秋葵外表的绒毛以及内部的黏液相当抗拒,然而这些黏液可以附着在胃黏膜上来保护胃壁。
本草纲目里记载,秋葵属于食疗用植物。它的黏液里含丰富的营养成分,可促进胃肠蠕动,保护胃壁,就是俗话说的「顾胃」。粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,吃了会有饱足感,对控制体重也有帮助。
挑选秋葵的要点
第一看颜色
色泽嫩绿没有斑点,绿色太深可能就有点老了,如果开始带点黄色,那可能就存放太久不新鲜了。
第二看绒毛
虽然秋葵表面的绒毛我们烹饪的时候要去掉,但是在挑选的时候还是绒毛越健全的越好。因为随着运输、翻动,秋葵上面的绒毛会慢慢损失,如果一根秋葵上已经没多少绒毛了,也侧面说明它不新鲜了。
第三看大小
秋葵并非是越大的就越好,因为越大有可能就越老,口感就很粗糙,一般我们建议选择6厘米左右一根的比较好,最长不要超过10厘米。
秋葵怎么做好吃
方法一:蒜蓉秋葵
1、新鲜秋葵搓洗干净,烧一锅开水滴几滴油,把秋葵放进去焯水1分半左右,捞出秋葵过凉白开冷却沥水备用;
2、大蒜去皮切末备用,碗中加入生抽、盐、糖和少量清水搅拌成汁,锅中下少许油烧热,爆香蒜蓉之后下料汁烧煮;
3、沥干的秋葵在盘子里摆好,将锅中料汁烧煮出香味之后趁热淋在秋葵上,上桌即可享用。
方法二:虾滑酿秋葵
1、把秋葵洗净之后对半切开,里面的瓤都刮出来放在碗里备用,虾去壳去虾线剁成泥;
2、虾泥里加一点料酒、生抽和少许淀粉,最后把秋葵里面刮出来的瓤也放进去,充分搅拌均匀成虾滑;
3、把秋葵先用一点淀粉抹一遍,然后将虾滑一点点填充进秋葵的内瓤里,锅中加一点食用油烧热,把酿好虾滑的秋葵放进去煎,虾滑那面向下入锅;
煎个3到4分钟左右,锅中加少许水,盖上锅盖焖煮1分半左右,水分收干即可出锅。
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