蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水下锅?鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的是咋回事
蒸鸡蛋羹看似很简单,但是需要留意的细节有很多,例如水和蛋的比例,鸡蛋羹的水温,鸡蛋不凝固等等,遇到这种情况应该怎么补救呢,放心,小编一定教你做出好吃的蒸鸡蛋羹,下面,就快和本站一起了解蒸鸡蛋羹的相关知识吧!
本文目录
1、蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水下锅?
2、鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的是咋回事
3、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办?
蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水下锅?
建议热水下锅。蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的,因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味,要是冷水下锅,那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加,并且还容易导致鸡蛋被蒸老,所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的是咋回事
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的,很有可能是水放多了,这种情况还可以吃,只是口感不太好。
但如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了,用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适,也不容易凝固成型,而且鸡蛋羹颜色发灰,还有股异味,这样的鸡蛋羹建议不要吃了。
蒸鸡蛋的时候要用小火蒸。鸡蛋成熟的温度是60-80°C,比水沸腾的温度要低。混合了汤汁的蛋液,如果用大火蒸的话蛋液中的水分极速蒸发,会产生大气泡,就会做出高低不平的鸡蛋羹。
鸡蛋羹中要放入各种各样的食材。事实上,煮熟鸡蛋羹所需要的时间并不长,但是一次性将鸡蛋液全部放入,就无法得知鸡蛋羹内部到底有没有熟透,持续加热直到内部熟透的话,边缘部分就会收缩。因此,将蛋液分成两次来蒸,就不用担心内部没有熟透的问题,还能使鸡蛋羹表面光滑。
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办?
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的,说明操作的方法不当,例如:鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当,已经上锅蒸了的话则是无法挽回的,只能下次多多注意了。
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