白芸豆的营养价值有哪些
芸豆这种蔬菜想必大家都吃过,可是,不知道大家有没有吃过白芸豆。究其根本,白芸豆就是芸豆的一种,只不过白芸豆的颜色是白色的而已。而且,白芸豆是一种很特别的品种,它的里面含有多种营养物质,下面我们具体来看一下它的营养价值吧。
芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙,做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
富含易于吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种微量元素等补充机体的营养成分,提高免疫力。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。所含磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢,是糖尿病患者的理想食品。故,适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精和女子带下病者;尤其是糖尿病和肾虚者更佳。
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
经过证明,白芸豆里面确实含有多种营养物质,尤其是蛋白质、微量元素等不可多得的物质在白芸豆中都有,而且,白芸豆还可以治疗多种疾病,价值颇高。白芸豆可以做成多种样式的食物,我们可以尝试多种做法,为自己增添一份兴趣。
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