吃玉米粥的好处
奶奶生病了,真的替他心疼,劳碌了一辈子了,想享清福都不行还不行,还有忍受病痛的折磨,跟她说要吃多点,不要饿着了,奶奶跟我说没胃口,也对,我自己生病不也是一样吗?可是我的年纪小,恢复力强,奶奶却不行。急得我到处问人,朋友给我介绍一种有营养的粥,他叫玉米粥,他好在哪呢?
玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中,有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。
此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起吃,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
听了朋友的话,我在网上查了下他的做法,果然,奶奶很喜欢吃,他这次吃了很多,慈祥的奶奶,知道我做的后,很安慰的,看着奶奶的面孔,我的真的感觉自己所做的一切都是值得,我努力这么久,为的不就是让奶奶快点好吗?
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