吃乌龟可以炖汤吗
乌龟到底可以不可以用来炖汤呢?乌龟用来炖汤好处很大,而乌龟用来炖汤喝口味清淡,营养价值高,并且还有很多药效,在医学上,很多人喜欢吃这个乌龟汤是因为乌龟汤喝了还有很多治病的效果,乌龟用来煲汤的时候里面加入的食材可以根据喜好的程度来决定,但是乌龟到底能不能用来炖汤喝呢?
1、黄芪甲鱼汤
甲鱼1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克。
精盐8克、味精5克、黄酒20克。
甲鱼煮时最好加入黄酒和姜片,这样能有效去除腥骚味。
①黄芪洗净,甲鱼宰洗干净斩段,生姜切片,葱切段。
②锅内加水烧开,加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻,捞起待用。
③取炖盅一个,把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内,假入黄酒、姜片、葱段炖3小时后,调入精盐、味精既成。
黄芪性温、味甘,能补气升阳、固表止汗,是大补元气之药,适用于气虚衰弱、中气下陷、子宫脱垂等症之治疗。甲鱼性平味甘,可益气补虚、滋阴凉血,带用于治崩漏带下、脏腑虚损诸症。此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、子宫脱垂之功效。
2、清炖甲鱼汤
基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作为调料。
将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
用乌龟来煲汤的话肯定是可以的,不过选择乌龟来煲汤喝的时候必须要选择正规的方式,在熬制这个乌龟汤的时候要保持 汤的营养成分,避免汤太辛辣刺激,最好是清淡的做法,这样汤的营养也更好,而乌龟在熬汤的时候必须要合理的添加调料,这样汤的新鲜程度也更好。
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