冬瓜扁尖汤怎么做?
冬瓜的清爽和利尿的功能,让许多人都比较喜欢吃,尤其是想要减肥的人,常吃的话,效果会更好。现在正处在炎炎的夏日,吃一些清淡的食物,应该是大多数人的想法,这时候吃冬瓜也是非常的合适的。所以今天小编就为大家准备了美味清淡的冬瓜扁尖汤,希望大家会喜欢。
做法一:
1.扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约1cm的片;葱姜切成末备用
2.热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮,淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤
3.然后放入扁尖小火煮10分钟出味
4.再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火
5.撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了
做法二:
做法
1.干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用。
2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、鸭子尽量选用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。 2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气。
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了。 因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸。
如果想要吃素一些的食物,就可以选取做法一来进行烹饪美食;如果想要在美食中加上一些荤腥,可以选择做法二烹饪美食,即使是鸭子,在夏天吃夜市非常的好的,而且老鸭汤夜市一种非常大补的食物,既清淡,又大补,更是一举两得。
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