扁尖冬瓜汤怎么做?
冬瓜汤,夏天常食用还可以清凉败火。此外,冬瓜中富含膳食纤维、丙醇二酸等成分,这些成分是有益于人体健康的额,有助于防止心血管疾病。另外,扁尖也是一种很好的食材,它是由新鲜竹笋腌制而成,多用于炖汤和炒食。这两种食材的搭配,无疑是一个不错的选择。
冬瓜具有降低体内胆固醇、降低血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜还有防止高血压,减肥有良好的功效。
扁尖冬瓜汤由冬瓜1块、扁尖笋50克、虾皮2大勺、香葱1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量制成的菜品。
烹饪方法
1、扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约 1cm的片;葱姜切成末备用;
2、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮。
3、淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤;
4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味;
5、再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火;
6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌。
1、冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错。
2、扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐。
以上即为大家介绍的扁尖冬瓜汤的制作,整体说来,该汤具有制作简单、味道鲜美、营养丰富的特点。对于任何年龄阶段的人来说,都是不错的选择,其中对老年人还具有防止心血管疾病发生的好处。既然如此,那就快行动吧。
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