三文鱼保存是冷冻还是冷藏
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三文鱼保存是冷藏。在正规海鲜市场或超市购买新鲜的三文鱼,若准备生吃或保持较好的口感则需要冷藏保存,以保持三文鱼原有的味道和口感。用保鲜膜将三文鱼包好后再放进冰箱中冷藏保存即可,为避免肉质腐坏,千万不要沾水。
三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼含有25种脂肪酸,其中有16种不饱和脂肪酸,相对百分含量为71.90%,多不饱和脂肪酸有8种,相对百分含量为42.60%。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量分别为9.46%和11.77%。
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